小雪と発酵おばあちゃん　岩手　ホッケのすし漬け
[Ｅテレ]
2025年04月17日 午後10:30 〜 午後11:00 (30分)
魚と野菜を米麴（こうじ）に漬けて発酵させる「すし漬け」。今回は伝統にこだわらず自己流で「見て美しく味もおいしい」すし漬けを探求するおばあちゃんに出会いました！

秋田県との県境に位置する岩手県西和賀町。一冬の降雪量が１０ｍを超えることもある豪雪地帯で受け継がれてきた冬の保存食が「すし漬け」です。以前はハタハタでしたが今は安くておいしいホッケで作ります。▽教えてくれる節子さんは自己流でアレンジする名人！研究を重ねてたどりついたおいしくて見た目もキレイ、そして誰でもできるすし漬けレシピをご紹介します！